Cena mexicana

Crema de tomate

Ingredientes

  • 5 tomates maduros
  • 1 cebolla de huevo blanca
  • 1 chile guajillo desvenado y despepitado
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 pimentón
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de albahaca fresca
  • Crema de leche
  • Sal
  • Pimienta
  • Pechuga de pollo desmechada
  • Laurel
  • Aceite
  • Aguacate
  • Totopos
  • Maíz tierno cocido
  • Queso mozarella rallado

Preparación

  • Se cocina la pechuga sin piel en una olla honda con agua. Se le agrega sal, pimienta, un diente de ajo, laurel y aceite. Se deja cocer durante 30 minutos y se retira para desmechar. Se debe conservar el caldo porque este será la base de la sopa.
  • Se pica el pimentón, la cebolla, el chile y el tomate. Se saltean en una sartén con aceite: primero la cebolla, luego el pimentón, el chile desvenado y despepitado y por último el tomate. Se deja por lo menos siete minutos a fuego medio.
  • Cuando el caldo de pollo se haya reducido, se integra con las verduras salteadas y se deja cocinar todo durante 15 minutos. Se debe probar la sal y ajustar la sazón con pimienta y albahaca.
  • Cuando la sopa ya esté cocinada, se debe licuar para que adquiera una consistencia homogénea. Se le agrega crema de leche para darle espesor y mejor sabor.
  • En un plato hondo, se sirve primero la crema de tomate y se le adiciona por encima aguacate en cubos, queso rallado, el pollo desmechado y se acompaña con totopos.

Entomatado de res

Menú mexicano. Muy picante💪🌶🌶🌶 🐽 Cerdo entomatado 🐷 • Pones a asar tomate maduro y verde, ajo, cebolla de huevo y tres chiles serranos. •Licúas los vegetales con una taza de agua, albahaca fresca, sal, pimienta y comino. •Sazonas la carne de cerdo picada en cubos con pimienta y sal. La sofríes en aceite. •Echas la salsa sobre la carne y dejas cocinar a fuego bajo y tapado durante 45 minutos. 🍅Arroz mexicano🍚 •Licúas en dos tazas de agua tomate maduro, cebolla de huevo, un pimentón y chile chipotle. •Sofríes una taza de arroz con dos cucharadas de aceite. •Agregas la mezcla al arroz y dejas cocinar hasta que seque el agua. Lo puedes preparar en olla arrocera o en la parrilla. #Food #foodporn #Foodblog #foodgasm #Instafoods #Foodie #Delicious #Foodlovers #Yummy #Medellín #Colombia #eat #photograper

A post shared by Periodista en la cocina (@periodistaenlacocina) on

Ingredientes

  • 1 kilo de carne de res cortada en cubos
  • 1 cebolla de huevo roja grande
  • 2 dientes de ajo
  • 8 tomatillos verdes
  • 2 chiles serranos
  • 6 tomates rojos
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de albahaca fresca
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Caldo de pollo natural
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  • Se marina la carne con sal, ajo, pimienta y aceite por 15 minutos.
  • En una sartén honda se sella la carne, hasta que este dorada.
  • En otra sartén grande se asan los tomatillos, tomates rojos, chile, cebolla y el resto del ajo.
  • Cuando los vegetales estén asados, se licúan con un poco de caldo de pollo y la albahaca fresca.
  • Se vierte el licuado en la misma sartén donde se selló la carne, se le agrega sal, azúcar y pimienta y se deja cocinar cinco minutos.
  • Finalmente se lleva al horno por 1 hora a 300 grados. Se debe tapar para que la salsa no se reseque.

Agua fresca de pepino y menta

Ingredientes

  • 2 pepinos sin semilla
  • 1 manojo de menta fresca
  • Jugo de limón
  • Azúcar al gusto
  • Hielo

Preparación

 

Se llevan todos los ingredientes a la licuadora, con abundante hielo. Se licúa, se cuela y se sirve muy fría.

 

Autor: Andrés Mauricio García Patiño

Soy periodista en la cocina y quiero antojarlos de las texturas, sabores y olores de la cocina, en especial de la colombiana. Porque no hay nada más placentero que desayunar con un pastel de pollo o empanadas de iglesia; almorzar sancocho trifásico y de postre pecar con solteritas. En la noche, que no falte la arepa con quesito y el chocolate.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s